La bagna cauda. L'origine e la storia ricette famose di ieri e di oggi

La bagna cauda. L'origine e la storia ricette famose di ieri e di oggi

di Luigino Bruni

"Un libro sulla bagna cauda.

L'idea è nata dopo le ripetute richieste di organizzare in Piemonte bagne caude per comitive, spesso numerosissime. Il Piemonte è la mia terra, ho scritto e pubblicato centinaia di ricette provenienti dalla piana alessandrina, dai colli del Monferrato astigiano, dalle Langhe cuneesi e dalle numerosissime e sperdute valli che cingono la regione. Molte di queste ricette prevedono la bagna cauda come ingrediente di partenza poiché è particolare e fondamentale nella nostra gastronomia (...)".